Tarta de las demoiselles tatin

Ingredientes

Ingredientes (para 5 personas)
200 grs. de harina
100 grs. de mantequilla
100 grs. de azúcar
una pizca de sal
2 Kg. de manzanas reinetas
200 grs. de azúcar
150 grs. de mantequilla

Preparación

Preparar una pasta quebrada mezclando rapidamente la mantequilla ablandada en crema, el azúcar, la sal y medio vaso de agua. Formar con la pasta una pelota y dejar reposar..

En un molde de bordes altos poner a ablandar los 150 grs de mantequilla. Cuando se ponga espumosa verter encima la mitad del azúcar. Agregar luego las manzanas peladas y cortadas en cuartos, verter el resto del azúcar y cocinar a fuego suave hasta que se observe que se forma un caramelo entre las manzanas.

Retirar del fuego, recubrir con la pasta previamente estirada con el rodillo y llevar a un horno medio previamente calentado hasta que la pasta dore. Reducir el calor y dejar cocinar unos 10 minutos adicionales. Dejar enfriar antes de desmoldar, volteando la tarta sobre un plato de servir.