Bacalao con leche

Ingredientes

(para 6 personas)

700 g de bacalao
100 g de harina
2 huevos
1/2 l de leche
1/4 de aceite de oliva
1 hoja de laurel

Para la salsa

1/2 l de leche
2 cucharadas de harina
1 cucharada de mantequilla
1 limón
75 g de queso rallado
sal y pimienta

Preparación

Poner el bacalao en remojo durante 12 horas, cambiar el agua 4 veces, y cada vez lavar el recipiente. Limpiarlo de escamas y espinas. Cortarlo en trozos iguales y pasarlos por harina y los huevos batidos. Freirlos en el aceite muy caliente.

Escurrimos sobre papel absorbente y los colocamos en una fuente de horno. Cubrirlo con la leche hervida, a?adir la hoja de laurel y meterlo al horno precalentado a 200? C, durante 10 minutos aproximadamente.

Mientras hacemos una bechamel con la mantequilla, la harina, la leche, el zumo del limón, la pimienta y la sal. Cubrir el bacalao con la salsa, espolvorearlo con el queso rallado y gratinarlo durante unos 5 minutos. Servirlo en la misma fuente.

Consejo: para evitar que se formen grumos, a?adir la leche de la bechamel fuera del fuego y volver a poner después, o también se puede hacer a?adiendo la leche hirviendo.