Helado de tomates

Ingredientes

30 g de azúcar
1 kg de tomates maduros
3 claras de huevo
sal
hojas de albahaca fresca
1 pote de yogur entero natural

Preparación

Hacer un almíbar con el azúcar y 300 cc de agua. Dejarlo hervir por algunos minutos, retirar del fuego y dejar enfriar. Pelar los tomates, sumergiéndolos previamente en agua hirviendo, quitarles las semillas y licuarlos. Batir las claras a punto nieve junto con una pizca de sal e incorporarlo al licuado de tomates junto con el yogur. Finalmente a?adir hojas de albahaca picada y el almíbar. Mezclar y colocar en un reciente metálico. Llevar al piso del frío para que solidifique. Cuando comience a solidificarlo raspar con un tenedor y volverlo al freezer. Repetir 2 veces esta operación. Servir en copas con hojas de albahaca enteras y tomates licuados salpimentados y mezclados con gotas de ketchup.