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Mousse de romero



Ingredientes

      1 Plancha de bizcocho
      1 Litro nata para montar
      3 hojas de gelatina neutra
      50 cl leche
      2-3 ramitas de romero
      150 grs miel de romero
      1 taza de almibar (preparado con una de las ramitas de romero)

Preparación

Preparar base plancha de bizcocho y reservar
Con la leche y las ramitas de romero, preparar una infusión, colar y a?adir la miel, mezclar bien, a?adir las hojas de gelatina, que previamente habremos tenido en remojo, según costumbre. Batir bien, y a?adir la nata montada, de forma envolvente, con cuidado para que no baje la nata.

Cortar la plancha de bizcocho con la ayuda de unos cortapastas,a ser posible que sean de unos 3 cmts de profundidad, (no retirar los moldes) humedecer el bizcocho con el almibar de romero, y rellenar con el preparado anterior. Guardar en congelador mínimo una hora, desmoldar, adornar con una hoja de romero y servir.