Mousse de pi?a

Ingredientes

Ingredientes:
? 1 pi?a madura
? 1/2 litro de crema fresca
? 75 gramos de galletas dulces
? 2 cucharadas de licor
? 5 cucharadas de azúcar con vainilla
? 1 cucharada de fruta confitada

Preparación

? Cortar la pi?a a lo largo, sacando toda la pulpa con una cuchara; picarla y guardar la cáscara. Luego picar la fruta confitada y las galletas.
? Batir la crema hasta que quede chantilly e incorporar el azúcar mientras se bate. Reservar 1/3 de esta crema y mezclar el resto con la pulpa de pi?a, las galletas y el licor (si le falta un poco de azpucar, este es el momento para agregarle). Rellenar las cáscaras de pi?a con esta mezcla. Colocar encima la crema chantilly sola y decorar con la fruta confitada.