Pesto de brócoli.

Ingredientes

500 g.de brócoli,sólo los ramos largos,reservando los tallos para otro uso.
1/2 taza de nueces picadas.
2 dientes de ajo,picados.
Aceite para freír.
1/2 taza de queso parmesano fresco rallado.
1/4 taza(60 ml.)de aceite de oliva.
Pasta,couscous o tomates rellenos para servir.

Preparación

En una olla con bastante agua hirviendo salada cocinar los ramos de brócoli hasta que estén cocidos pero firmes,apróximadamente 5 minutos.Estilar y reservar junto con 1/4 taza del liquido de cocción.
En una sartén freír las nueces y ajo en un poco de aceite revolviendo hasta dorar ligeramente.
En la procesadora o licuadora colocar el brócoli y líquido de cocción reservados,nueces,ajo,queso rallado y aceite;licuar hasta que la pasta esté homogénea.Se puede servir con pasta,couscous o tomates rellenos.