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Lúcuma

 Sinónimos 
    Castellano : Lúcuma
    Catal? : Lúcuma
    Nombre Científico : Pouteria lucuma

Se trata de un árbol originario del Perú donde se lo conoce desde épocas preincaicas . Alcanza 15 a 20 m de altura, con diámetro de copa de 6 a 10 m. La copa presenta abundantes ramas, cuyos brotes tiernos tienen pubescencia color marrón claro a marrón oscuro. Hojas alternas, lanceoladas u oblongas, elípticas u obovedadas, con bordes ondulados en algunos cultivares, hasta 25 cm de largo y 10 cm de ancho, ápice obtuso o subagudo. Hojas jóvenes color verde claro o rosado y muy pubescentes; hoja adulta verde oscuro brillante y glabra. Flores hermafroditas, peque?as, verdes a marrón claro, poco vistosas, nacen en la axila de la hoja en grupos peque?os. El fruto es una baya esférica, cónica o comprimida basalmente, con exocarpio o cáscara delgada de color verde o amarillo bronceado, generalmente en la parte apical, rodeada de una coloración plateada. El mesocarpio es de sabor y aroma muy agradable, color amarillo intenso, textura harinosa. El endocarpio que envuelve a la semilla es delgado y amarillo claro. El tama?o del fruto varía desde 2 hasta 10 cm de diámetro.


La Planta:

La lúcuma se desarrolla muy bien en los valles interandinos, principalmente de Perú, entre los 1,000 y 3,000 msnm(metros sobre el nivel del mar). Tolera climas con lluvias temporales, mas no precipitaciones constantes durante todo el a?o. Se adecua a climas fríos constantes pero no tolera fuertes heladas, pudiendo morir con temperaturas menores de 5 ?C. Se adapte muy bien a suelos arenosos y rocosos, de buen drenaje; tolera suelos moderadamente salinos y calcáreos, pero prefiere los suelos aluviales profundos con abundante materia orgánica.

Usos:

Se consume como fruta de mesa o en jugos, helados, mousses, natillas o flanes. Pero también se la industrializa en forma de harina destinada a la elaboración de esos mismos platos y asimismo se presenta en forma de jugos, refrescos, jaleas o mermeladas.

Los azúcares presentes en la pulpa de lúcuma son la glucosa, fructosa, sucrosa e inositol. La cantidad presente en 100 g de pulpa de fruta madura y seca es la siguiente: glucosa 8,4 g, fructosa 4,7 g, sucrosa 1,7 g e inositol 0,06 g.

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