- Clarificación de alimentos: Sinéresis mediante gelatina y frío
- Colesterol
- Ponencia de Ferrán Adrià en BCNVanguardia 2008
- Ponencia de Paco Roncero en BCNVanguardia 2008
- Ponencia de Joan Roca en BCNVanguardia 2008
- Arteriosclerosis
- Las uvas de la suerte
- Protocolo en la mesa
- Los productos estrella en navidad
- La matanza del cerdo en España
- Organización de una cocina de gran brigada (parte I)
- Los panellets de todos los santos
- Quesos con denominación de origen en España
- Los arroces y sus platos
- La cocina de vanguardia y el nitrógeno líquido
- Las croquetas
- Acerca de cómo la arepa ha logrado afrontar las innovaciones tecnológicas sin cambiar
- La dieta o la cocina mediterránea
- Cocina Hindú (II). Especias, aromas y perfumes
- Cocina Hindú. Características
- Elaboración de Marinados
- Gallina en pepitoria (Recetas con historia)
- Sobre la vuelta de Jose Andrés
- Los higos
- Sobre el gazpacho
- Manjar blanco (Recetas con historia)
- Una tecnología caribe precolombina: el cazabe
- Hacia la entomofagia
- La gastronomía andaluza, protagonista en EE.UU.
- ¿Qué es el colesterol?