Espinacas a la Catalana

-600 gr de espinacas frescas
-50 gr de piñones
-50 gr de pasas de corinto
-aceite de oliva

Ponemos una olla con agua fría, a la que le añadiremos sal para que las espinacas no pierdan sus minerales. En frío ponemos las espinacas en el agua y seguidamente encendemos el fuego para cocer las espinacas.

Dejaremos que arranque el hervor, y a partir de entonces contabilizaremos unos 7 minutos aproximadamente. Cuando estimemos que las espinacas esten en su punto, las enfriaremos de golpe, bajo un chorro continuo de agua fría. Una vez enfriadas las espinacas las escurriremos hasta que hayan soltado la mayor parte del agua.

A parte, utilizando unas gotas de aceite de oliva, saltearemos un pequeño puñado de piñones, y otro de pasas de corinto. Cuando estos hayan cogido un poco de color, añadiremos las espinacas, que también serán salteadas.

De este modo, las espinacas se calentarán, y además cogerán los sabores de las pasas y los piñones.