Huevos Multicolor
Entremetier
🍽 10 comensales
⭐ Media
💰 Bajo
Ingredientes
-20 huevos
-750 gr. de calabacines
-500 gr. de tomates maduros
-500 gr. de cebolla
-5 ajo fínamente picado
-aceite de oliva
-pimiento rojo
-pimiento verde
-berenjenas
-perejil picado
-sal
-pimienta negra
-750 gr. de calabacines
-500 gr. de tomates maduros
-500 gr. de cebolla
-5 ajo fínamente picado
-aceite de oliva
-pimiento rojo
-pimiento verde
-berenjenas
-perejil picado
-sal
-pimienta negra
Preparación
Lavar los calabacines y los tomates y secarlos con un trapo de cocina. Cortarmos en tiras largas de 1 cm de ancho: los calabacines, los pimientos y las berenjenas. Mientras que los tomates los cortaremos a gajos.
Calentaremos la sarten utilizando un poco de aceite y seguidamente añadiremos los calabacines, el ajo, la cebolla achée(triturada), la berenjena y los pimientos.
Cuando todo esté frito añadiremos el tomate y dejaremos cocer unos minutos hasta que todo esté tierno.
En este momento cascaremos los huevos en la misma sartén y los taparemos. Bajamos el fuego y dejamos hasta que los huevos esten cuajados. Serviremos enseguida muy caliente y esporeado con perejil picado.
Calentaremos la sarten utilizando un poco de aceite y seguidamente añadiremos los calabacines, el ajo, la cebolla achée(triturada), la berenjena y los pimientos.
Cuando todo esté frito añadiremos el tomate y dejaremos cocer unos minutos hasta que todo esté tierno.
En este momento cascaremos los huevos en la misma sartén y los taparemos. Bajamos el fuego y dejamos hasta que los huevos esten cuajados. Serviremos enseguida muy caliente y esporeado con perejil picado.