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Repostero
Caramelo
Ingredientes
-1 deciltro de agua
-200 gr. de azúcar
Preparación
Ponemos el azúcar en el agua y lo ponemos a calentar. Este almíbar se irá transformando poco a poco hasta llegar a ser un caramelo.
Pasará por las siguientes etapas:
Hebra
Gran Filé
Bola
Gran Bola
Cassé
Gran Cassé
Caramelo
Cuando llega al punto de caramelo, es cuando desprende humo y su color es de un color marrón-negroso.
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recetas del Repostero
Comensales:
0
Calidad:
Categoría:
Precio: Bajo
Chefuri
2001-09-12
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