Caza

Ingredientes

-150 gr. de azúcar
-600 gr. de soja(líquido)
-100 gr. de vinagre de módena
-2 l. de aceite de girasol

Preparación

Ponemos el azúcar en un sauté, para hacer un caramelo clarito. El fuego no ha de estar muy fuerte, ya que si nos pasamos de cocción, el caramelo no podrá recuperarse.

Una vez logrado el caramelo, desglasearemos con la soja. Removeremos para despegar el caramelo del fondo del sauté.

Herviremos este caramelo, y en es momento que levante, retiraremos del fuego.

Fuera del fuego a?adiremos los otros dos ingredientes: el aceite de girasol y el aceto balsámico de modena.

Uniremos bien la salsa para dar uniformidad.