Huevos Mollets de Codorniz

Ingredientes

-40 huevos de codorniz
-10 l. de agua
-200 g. de sal
-vinagre

Preparación

Ponemos el agua en un cazo. Calentaremos este agua, para cocer en ella los huevos de codorniz.

Cuando levante el hervor, a?adiremos la sal y el vinagre. Esperaremos a que vuelva a levantarse el hervor, y en ese momento pondremos a cocer los huevos.

Calcularemos una cocción de 3 minutos a partir de que se reanude el hervor. Una vez transcurridos este periodo de tiempo, refrescaremos los huevos en agua fría con hielo.

Por último pelaremos los huevos con mucho cuidado de que no se rompan.