Timbal de Calabacín

Ingredientes

-1 calabacín/es de tama?o medio
-6 cucharadas soperas de mousse de foie

Preparación

Cortaremos el calabacín de forma cilíndrica. Las dimensiones adequadas són 4 cm. de altura y 5 cm. de diámetro.

Utilizando una cucharita parisienne, vaciaremos el interior del calabacín, dejando solamente la estructura básica. Este proceso debemos hacerlo con mucho cuidado de no agujerear el fondo o alguna de las paredes del calabacín, ya que posteriormente el líquido que le introduciremos se podría escapar.

Una vez realizado el vaciado del interior del calabacín, herviremos estos con una buena concentración de sal, con el fin de mantener el color verde propio de las verduras que contienen clorofila.

Cuando el calabacín ya esté hervido y escurrido rellenaremos hasta su límite el espacio dejado con una mousse de foie.

La cocción del timbal se hará en horno a 90 grados durante un periodo de 8 a 10 minutos.