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Cocina tradicional chilena, un mosaico de influencias




Cuando escuchan de Chile la mayoría lo transporta a un termino del tipo vegetal me refiero a el "chile" como aji picante, pero la verdad es que somos un pais que cuelga del mapa de america del sur y con una geografía muy diversa somos una franja de tierra tan extensa que tenemos el desierto mas árido del mundo en el norte y una costa al Pacífico que abarca desde "la Arica" a la Antártica con una variedad de peces, mariscos y crustaceos que nos han hecho famosos en la parte culinaria, conocidas son nuestras "Machas a la parmesana" que es un marisco bibaldo de unos 7 centimetros que se cocina en una de sus conchas con queso del tipo parmesano al horno y de una sabor, fenomenal.

Nuestros pasteles de jaivas, locos, salmones, jivias, langostas de la conocida isla Robinson Crusoe, así como el curanto del cual ya les hable...etc.

En tierra el clima es variado cálido o seco por el norte con valles centrales en centro y lluvioso y siempre verde por el sur.

Por el norte tenemos un clima especial para frutos delicados como son los olivos, caquis y otros la variedad de carnes es variada desde la de cabritos, pasando por la llamas y alpacas, hasta el cuy oviamente hablamos de una influencia de pueblos andinos que comenso con el dominio Inca, ademas contamos con la denominacion de origen del Pisco un aguardiente de dioses.

Por el centro tenemos valles que le han dado al vino Chileno un manjar que se codea en los mejores torneos del mundo obteniendo muchos resultados, las carnes de cerdo, pollos, equinos y vacunos componen la dieta dedl hombre del centro.

En el sur tenemos un apego mas a lo autóctono y es una zona con mucha influencia de colonos, Españoles, Alemanes, Ingleses, Turcos y Arabes en general viviendo todos muy pacíficamente, así como en el extremo sur se cituron. Croatas servios en total armonia, con esto tenemos una influencia en la pasteleria, pastas, enbutidos y cervezas son de fama nuestras carnes de vacuno, cordero y cerdo no comemos equinos pues son fuentes de trabajo, la produccion de salmon es una de las primeras a nivel mundial asi como las langostas y centollas.

Como ven una amplia gama gastronomica que invita a conocer un pais de franja larga angosta pero cordial con el forastero. Pablo Nerura, Gabriela Mistral, Violeta Parra, Victor jara y tantos otros son sinónimo de chilenidad, nuestra cocina es en escencia "tradicionalmente Internacional".




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28 Comentarios

jose

Se nota la entrega de un profecional de la cocina y que por lo demas no muestra un pais al que todos quisieran llegar

Publicado el 25-09-2003

Rina

Es un exelente reportaje,me he paseado,comido y tomado por mi pais ,ademas de recorrerlo de Norte a Sur grasias a mau-chef

Publicado el 29-10-2003

catu

deverian venir resetas

Publicado el 15-01-2004

karla

resetas de pescado o camaron para mi tarea

Publicado el 27-04-2004

Karla Betzabe Rodriguez

reseta para mi tarea por favor

Publicado el 27-04-2004

Claudia

quero ver sus resetas para una reunion familiar muy importante porque se ve muy rico sus resetas

Publicado el 27-04-2004

carlos mendez

resetas de entradas arabes y todo lo referente como datos tecnicos

Publicado el 11-05-2004

JOSE

QUIERO ABRIR UN RESTAURANT Y NECESITO RESETAS E IDEAS Y CONCEJOS

Publicado el 02-07-2004

maribel minero

me gustaria nos enseñaran tecnica de gelatina artistica

Publicado el 21-07-2004

jazmin

quiero que tengan resetas de pasteles

Publicado el 30-07-2004

veronica avila

feliciyaciones por tu espacio,deceo recetas de jugos dieteticos,por favor gracias,veronica.

Publicado el 03-08-2004

jorge ramirez

felicitaciones por tu espacio,quisiera que me mandara unas recetas para langostas gracias

Publicado el 11-08-2004

jorge ramirez

felicitaciones por tu espacio,quisiera que me mandara unas recetas para langostas gracias

Publicado el 11-08-2004

LAURA FLORES CORDOVA

NO PONEN RESETAS DE COSINA QUE NOSATRAS PUEDAMOS ENCONTRAR PARA HACER UN MUENSTRAS CASAS

Publicado el 12-08-2004

ismael

qiuero tener un negocio de cocteles

Publicado el 12-08-2004

SOEL MENENDEZ

DEVERIAN PONER RESETAS SOBRE SALSAS COMO LA DEMIGLACE

Publicado el 25-08-2004

TTA ACUÑA

ESTOY BUSCANDO INFORMACION SOBRE LAS RESETAS MAS FAMOSAS DE ESPAÑA

Publicado el 25-08-2004

chely

esta muy buena la comida poblana

Publicado el 12-10-2004

said apud herreo

hola nesesito unas resetas de pasteles

Publicado el 12-10-2004

PÉPIN

DEBEN DE HABER RESETAS POR KE NESESITO UNAS CUANTAS

Publicado el 21-10-2004

beily

que porfavor escrivban la receta sobre los peces y como se preparan y tambien sus igredientes

Publicado el 06-11-2005

Cristian Burgos C

Favor necesito a la brevedad un receta de "Locos a la Parmesana"

Publicado el 20-12-2005

lilia

por que carambas no ponen la receta completa de las gelatinas artisticas

Publicado el 28-10-2006

Elizabeth

A mi me gusta mucho este reportaje me interesa tanto esto siempre busco. Yo soy de Mexico como aqui como en muchos lugares se vive el interes de la comida y yo pienso que es fasinate y ojala que todos piensen asi.

Publicado el 12-11-2006

orlando

porke k carajos no dejan las recetas!!!!

Publicado el 28-02-2007

sharon

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡no dejan resetas¡¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿por que???????

Publicado el 21-04-2009

olmar

Sharon, aqui se trata de un reportaje. El autor no consideró necesario incluír recetas. Algunas recetas de comidas chilenas las puedes encontrar en el foro Nuestras Recetas, por lo general puestas por Alexia. Y tambien aca, en la página principal, Vuestras recetas, tambien aquellas que son de Alexia. O pídele a tu buscador "recetas comida chile" Da resultado.

Publicado el 22-04-2009

ronal

grasias

Publicado el 15-06-2010