Tecnología de cocina
Mise en place
Término adoptado del francés que aglutina todas aquellas preparaciones previas e imprescindibles para realizar un servicio de restauración.
Traducido literalmente se diría puesta a punto. Todo preparado requiere de una mise en place y ésta debe ser lo más diaria posible y guardada en las mejores condiciones.
Traducido literalmente se diría puesta a punto. Todo preparado requiere de una mise en place y ésta debe ser lo más diaria posible y guardada en las mejores condiciones.