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Brazo de gitano

Definición
    Pastel compuesto por un bizcocho plancha, relleno y luego enrollado. El relleno puede ser crema pastelera, nata dulce con o sin frutas, crema de chocolate, una mousse, trufa fresca.

    El exterior del pastel se termina bien con un baño de chocolate, yema (quemada al gusto) o simplemente espolvoreando azúcar granillo o lustre.