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Bolear

Definición
    Dícese de la acción consistente en dotar a un ingrediente, conjunto de ingredientes o preparado, una forma circular o esférica.
    Algunos preparados son boleados con el fin de obtener una presencia que mantenga los estandares creados (sería el caso de las trufas); y otros preparados requieren un boleado para facilitar la obtención de su forma final (este sería el caso de algunos tipos de sushi, por ejemplo, de las croquetas, etc.