Recetas de cocina Chefuri.com




Videos de cocina

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Los videos más populares


Témpura de erizos de mar

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 5558

Enviado por Chefuri el día 31-05-2008


Oriol Castro nos muestra como realizar una fritura de erizos de mar previo proceso de esferificación.




Banquete de los ganadores del bocuse d´or 2007

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5546

Enviado por Chefuri el día 04-02-2008


En este video podemos ver el trabajo en la cocina de la seleccion ganadora del bocuse d´or 2007, el anfitrión Francia. Se puede apreciar el estrés de la cocina, combinado con la desfermada pasión del público asistente. La presentación de la bande los platos es sencillamente brillante.

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Merengue sin albúmina

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 5526

Enviado por Chefuri el día 14-04-2008







WD cocinando foie con nitrógeno

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 5353

Enviado por Chefuri el día 19-04-2008


En este video podemos ver una de las múltiples aplicaciones que tiene el nitrógeno líquido en la cocina. Wylie Dufresne del restaurante WD 50 New York, prepara una ensalada utilizando la técnica de las "pop corn", es decir pequeñas porciones de producto.




La rica historia de la cocina peruana

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5298

Enviado por araki el día 06-01-2008


Este video, de unos 10 minutos de duración, que habla sobre la historia de la gastronomía peruana. Se muestran recetas como el cebiche de lenguado o el sancochado. Me ha parecido muy interesante, espero que a vosotros también os interese




L'atelier de Joel Robuchon

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5275

Enviado por Chefuri el día 10-02-2008


Joel Robuchon es el cocinero mas mediatico y televisivo de Francia, a cuyos méritos delante de la pantalla suma una buena serie de estrellas Michelín en sus restaurantes. Actualmente ejerce de chef ejecutivo en varios establecimientos, entre ellos este, l'Atelier de Joel Robuchon, situado en Nueva York.

En este video se puede apreciar la distribución del espacio en la sala, como la cocina esta integrada en el mismo espacio, y la depurada técnica que presenta Joel Robuchon y su equipo en este restaurante. En inglés.




Bizcocho en Sifon ISI en microondas

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5275

Enviado por Mascarpone el día 27-03-2008







Grisines de parmesano

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 5233

Enviado por Chefuri el día 30-12-2007


En este videos mostramos como se deben rachar los grisines de parmesano, primero fijando el papel de horno en la lata.




Tendón de ternera con almejas, puré de brócoli y caviar, Restaurante Ábac

Tipo: vimeo
Visualizaciones: 5219

Enviado por Chefuri el día 24-05-2009


La combinación mar y montaña entre las almejas y el tendón de ternera son la propuesta del restaurante barcelonés Abac (2 estrellas michelin) en este video. La textura gelatinosa del tendón es realmente sorprendente. En la imagen Alain Guiard, segundo de cocina del restaurante.




Tapas creativas

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5192

Enviado por Chefwww el día 15-05-2008


Video musical donde se nos muestran decoraciones de tapas. Desde animales, mostruos pasando por coches ... un sinfin de ideas para los más pequeños.




Emprendedores : Ferran Adrià

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5144

Enviado por Chefwww el día 16-01-2008


Ferran Adrià, chef considerado como el cocinero nº1 del mundo, nos habla de sus inicios en el Bulli. Nos desvela que no todo fue fácil y que todo tiene un proceso.

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Receta típica italiana

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5060

Enviado por Chefuri el día 17-01-2008


La cassata siciliana es uno de los postres tradicionales más conocidos de la cocina italiana. En este video de la RAI, podemos ver su elaboración completa con detalladas informaciones de su origen e historia. ( en italiano )

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Alimentaria 2008. Ponencia Joan Roca, usos de rotaval

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 5028

Enviado por Chefuri el día 18-03-2008




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Preparar masa de hojaldre

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5019

Enviado por tere el día 05-12-2010


Estaba harta de encontrar la típica receta de la masa de hojaldre y lo de las dichosas vueltas, sin fotos ni vídeos y no tenía ni idea de cómo hacerla... hasta que me dio por buscar algún video en el youtube y encontré uno que lo explica bastante bien a mi entender... aún así me sigue pareciendo complicadillo el procedimiento, bueno más bien trabajoso, pero se me ha ocurrido ponerlo por aquí por si alguien está en mi misma situación: es decir, querer hacerlo y no entenderse sin ver el procedimiento.

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Como preparar Bento. Comida para llevar

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5016

Enviado por Chefuri el día 31-05-2009


La comida para llevar puede llegar a ser cocina realmente artística, minuciosa y elaborada. Como muestra este video de "cooking with dog" en el que rompen todos los esquemas que tenemos en occidente de como preparar un tupper para ir a trabajar. En inglés.






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