Oriol Castro nos muestra como realizar una fritura de erizos de mar previo proceso de esferificación.

Ferran Adrià, chef considerado como el cocinero nº1 del mundo, nos habla de sus inicios en el Bulli. Nos desvela que no todo fue fácil y que todo tiene un proceso.

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Este video, de unos 10 minutos de duración, que habla sobre la historia de la gastronomía peruana. Se muestran recetas como el cebiche de lenguado o el sancochado. Me ha parecido muy interesante, espero que a vosotros también os interese

Joel Robuchon es el cocinero mas mediatico y televisivo de Francia, a cuyos méritos delante de la pantalla suma una buena serie de estrellas Michelín en sus restaurantes. Actualmente ejerce de chef ejecutivo en varios establecimientos, entre ellos este, l'Atelier de Joel Robuchon, situado en Nueva York.

En este video se puede apreciar la distribución del espacio en la sala, como la cocina esta integrada en el mismo espacio, y la depurada técnica que presenta Joel Robuchon y su equipo en este restaurante. En inglés.

En este videos mostramos como se deben rachar los grisines de parmesano, primero fijando el papel de horno en la lata.

Video musical donde se nos muestran decoraciones de tapas. Desde animales, mostruos pasando por coches ... un sinfin de ideas para los más pequeños.

La comida para llevar puede llegar a ser cocina realmente artística, minuciosa y elaborada. Como muestra este video de "cooking with dog" en el que rompen todos los esquemas que tenemos en occidente de como preparar un tupper para ir a trabajar. En inglés.

La cassata siciliana es uno de los postres tradicionales más conocidos de la cocina italiana. En este video de la RAI, podemos ver su elaboración completa con detalladas informaciones de su origen e historia. ( en italiano )

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El spaghetti es una de las técnicas más sorprendentes que se pueden realizar mediante la esferificación. En este video vemos perfectamente como coagular un spaghetti de parmesano.

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No se pierdan la laboriosa elaboración de esta sopa, no les va a dejar indiferentes. Una vez mas "cooking with dog" nos acerca a la cocina tradicional japonesa con un vídeo de gran calidad, con explicaciones que nos hacen muy ameno seguir aprendiendo en una cocina que para nosotros sigue siendo muy desconocida. En inglés.

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Yuri Fukuda del restaurante Mibu (Tokyo) muestra como elaborar un yuzu relleno de verduras. La receta está grabada dentro del marco BCN Vanguardia 2008.

En este video podemos ver una de las múltiples aplicaciones que tiene el nitrógeno líquido en la cocina. Wylie Dufresne del restaurante WD 50 New York, prepara una ensalada utilizando la técnica de las "pop corn", es decir pequeñas porciones de producto.