Recetas de cocina Chefuri.com




Videos de cocina

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Los videos m?s populares


Nuevas texturas moleculares

Tipo: youtube
Visualizaciones: 6318

Enviado por Chefuri el día 30-01-2008


En este video podéis observar el proceso final de realización del caviar de Mango y del ravioli de mango. El video esta en francés, y si os quedáis con el detalle, utilizan la línea de productos "texturas El Bulli".




Tendón de ternera con almejas, puré de brócoli y caviar, Restaurante Ábac

Tipo: vimeo
Visualizaciones: 6223

Enviado por Chefuri el día 24-05-2009


La combinación mar y montaña entre las almejas y el tendón de ternera son la propuesta del restaurante barcelonés Abac (2 estrellas michelin) en este video. La textura gelatinosa del tendón es realmente sorprendente. En la imagen Alain Guiard, segundo de cocina del restaurante.




Témpura de erizos de mar

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 6153

Enviado por Chefuri el día 31-05-2008


Oriol Castro nos muestra como realizar una fritura de erizos de mar previo proceso de esferificación.




Banquete de los ganadores del bocuse d´or 2007

Tipo: youtube
Visualizaciones: 6051

Enviado por Chefuri el día 04-02-2008


En este video podemos ver el trabajo en la cocina de la seleccion ganadora del bocuse d´or 2007, el anfitrión Francia. Se puede apreciar el estrés de la cocina, combinado con la desfermada pasión del público asistente. La presentación de la bande los platos es sencillamente brillante.

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Bizcocho en Sifon ISI en microondas

Tipo: youtube
Visualizaciones: 6013

Enviado por Mascarpone el día 27-03-2008







WD cocinando foie con nitrógeno

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 5996

Enviado por Chefuri el día 19-04-2008


En este video podemos ver una de las múltiples aplicaciones que tiene el nitrógeno líquido en la cocina. Wylie Dufresne del restaurante WD 50 New York, prepara una ensalada utilizando la técnica de las "pop corn", es decir pequeñas porciones de producto.




Grisines de parmesano

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 5995

Enviado por Chefuri el día 30-12-2007


En este videos mostramos como se deben rachar los grisines de parmesano, primero fijando el papel de horno en la lata.




Alimentaria 2008. Ponencia Joan Roca, usos de rotaval

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 5918

Enviado por Chefuri el día 18-03-2008




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Tecnica de decoracion con crema chantilly

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5891

Enviado por Chefuri el día 11-11-2011


En el siguiente video podemos apreciar la técnica a realizar para mezclar colores en una manga pastelera para la decoración de pasteles artísticos.




La rica historia de la cocina peruana

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5845

Enviado por araki el día 06-01-2008


Este video, de unos 10 minutos de duración, que habla sobre la historia de la gastronomía peruana. Se muestran recetas como el cebiche de lenguado o el sancochado. Me ha parecido muy interesante, espero que a vosotros también os interese




Alimentaria 2008. Paco Roncero emplatando paella de aceite de oliva, con aire de limón

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 5824

Enviado por Chefuri el día 25-03-2008




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Tapas creativas

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5795

Enviado por Chefwww el día 15-05-2008


Video musical donde se nos muestran decoraciones de tapas. Desde animales, mostruos pasando por coches ... un sinfin de ideas para los más pequeños.




Preparar masa de hojaldre

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5757

Enviado por tere el día 05-12-2010


Estaba harta de encontrar la típica receta de la masa de hojaldre y lo de las dichosas vueltas, sin fotos ni vídeos y no tenía ni idea de cómo hacerla... hasta que me dio por buscar algún video en el youtube y encontré uno que lo explica bastante bien a mi entender... aún así me sigue pareciendo complicadillo el procedimiento, bueno más bien trabajoso, pero se me ha ocurrido ponerlo por aquí por si alguien está en mi misma situación: es decir, querer hacerlo y no entenderse sin ver el procedimiento.

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L'atelier de Joel Robuchon

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5751

Enviado por Chefuri el día 10-02-2008


Joel Robuchon es el cocinero mas mediatico y televisivo de Francia, a cuyos méritos delante de la pantalla suma una buena serie de estrellas Michelín en sus restaurantes. Actualmente ejerce de chef ejecutivo en varios establecimientos, entre ellos este, l'Atelier de Joel Robuchon, situado en Nueva York.

En este video se puede apreciar la distribución del espacio en la sala, como la cocina esta integrada en el mismo espacio, y la depurada técnica que presenta Joel Robuchon y su equipo en este restaurante. En inglés.




Como preparar Bento. Comida para llevar

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5694

Enviado por Chefuri el día 31-05-2009


La comida para llevar puede llegar a ser cocina realmente artística, minuciosa y elaborada. Como muestra este video de "cooking with dog" en el que rompen todos los esquemas que tenemos en occidente de como preparar un tupper para ir a trabajar. En inglés.






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