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Videos de cocina

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Los videos más populares


Banquete de los ganadores del bocuse d´or 2007

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5463

Enviado por Chefuri el día 04-02-2008


En este video podemos ver el trabajo en la cocina de la seleccion ganadora del bocuse d´or 2007, el anfitrión Francia. Se puede apreciar el estrés de la cocina, combinado con la desfermada pasión del público asistente. La presentación de la bande los platos es sencillamente brillante.

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Témpura de erizos de mar

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 5400

Enviado por Chefuri el día 31-05-2008


Oriol Castro nos muestra como realizar una fritura de erizos de mar previo proceso de esferificación.




Merengue sin albúmina

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 5397

Enviado por Chefuri el día 14-04-2008







La rica historia de la cocina peruana

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5162

Enviado por araki el día 06-01-2008


Este video, de unos 10 minutos de duración, que habla sobre la historia de la gastronomía peruana. Se muestran recetas como el cebiche de lenguado o el sancochado. Me ha parecido muy interesante, espero que a vosotros también os interese




Bizcocho en Sifon ISI en microondas

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5160

Enviado por Mascarpone el día 27-03-2008







L'atelier de Joel Robuchon

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5149

Enviado por Chefuri el día 10-02-2008


Joel Robuchon es el cocinero mas mediatico y televisivo de Francia, a cuyos méritos delante de la pantalla suma una buena serie de estrellas Michelín en sus restaurantes. Actualmente ejerce de chef ejecutivo en varios establecimientos, entre ellos este, l'Atelier de Joel Robuchon, situado en Nueva York.

En este video se puede apreciar la distribución del espacio en la sala, como la cocina esta integrada en el mismo espacio, y la depurada técnica que presenta Joel Robuchon y su equipo en este restaurante. En inglés.




Tapas creativas

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5089

Enviado por Chefwww el día 15-05-2008


Video musical donde se nos muestran decoraciones de tapas. Desde animales, mostruos pasando por coches ... un sinfin de ideas para los más pequeños.




Emprendedores : Ferran Adrià

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5070

Enviado por Chefwww el día 16-01-2008


Ferran Adrià, chef considerado como el cocinero nº1 del mundo, nos habla de sus inicios en el Bulli. Nos desvela que no todo fue fácil y que todo tiene un proceso.

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Grisines de parmesano

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 5062

Enviado por Chefuri el día 30-12-2007


En este videos mostramos como se deben rachar los grisines de parmesano, primero fijando el papel de horno en la lata.




Receta típica italiana

Tipo: youtube
Visualizaciones: 4967

Enviado por Chefuri el día 17-01-2008


La cassata siciliana es uno de los postres tradicionales más conocidos de la cocina italiana. En este video de la RAI, podemos ver su elaboración completa con detalladas informaciones de su origen e historia. ( en italiano )

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WD cocinando foie con nitrógeno

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 4938

Enviado por Chefuri el día 19-04-2008


En este video podemos ver una de las múltiples aplicaciones que tiene el nitrógeno líquido en la cocina. Wylie Dufresne del restaurante WD 50 New York, prepara una ensalada utilizando la técnica de las "pop corn", es decir pequeñas porciones de producto.




Tendón de ternera con almejas, puré de brócoli y caviar, Restaurante Ábac

Tipo: vimeo
Visualizaciones: 4918

Enviado por Chefuri el día 24-05-2009


La combinación mar y montaña entre las almejas y el tendón de ternera son la propuesta del restaurante barcelonés Abac (2 estrellas michelin) en este video. La textura gelatinosa del tendón es realmente sorprendente. En la imagen Alain Guiard, segundo de cocina del restaurante.




Como preparar Bento. Comida para llevar

Tipo: youtube
Visualizaciones: 4912

Enviado por Chefuri el día 31-05-2009


La comida para llevar puede llegar a ser cocina realmente artística, minuciosa y elaborada. Como muestra este video de "cooking with dog" en el que rompen todos los esquemas que tenemos en occidente de como preparar un tupper para ir a trabajar. En inglés.




Cocina molecular

Tipo: youtube
Visualizaciones: 4861

Enviado por Chefuri el día 15-03-2008


El spaghetti es una de las técnicas más sorprendentes que se pueden realizar mediante la esferificación. En este video vemos perfectamente como coagular un spaghetti de parmesano.

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Alimentaria 2008. Yuri Fukuda

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 4848

Enviado por Chefuri el día 07-05-2008


Yuri Fukuda del restaurante Mibu (Tokyo) muestra como elaborar un yuzu relleno de verduras. La receta está grabada dentro del marco BCN Vanguardia 2008.






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