Últimos videos de cocina introducidos
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Videoreceta de la salsa romesco La salsa romesco es una de las señas de identidad de la cocina catalana. en el siguiente video podremos ver su elaboración, tanto por el método tradicional como utilizando robots de cocina. Tipo: Video en you... Autor original: infocatalan Visualizaciones: 30 Sin votos |
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Bola de nieve Los preparaciones con nitrógeno líquido son cada vez más demandadas para la realización de la cocina espectáculo. En este video veremos como realizar " bolas de nieve", usando queso de untar como ingrediente principal. Tipo: Video en you... Autor original: lachimiste Visualizaciones: 24 Sin votos |
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Buscando la perfección : Pescado y patatas Heston Blumenthal a parte de ser considerado el mejor cocinero del mundo junto con Ferrán Adrià es un fantástico comunicador, prueba de ello es que dirige un programa de exito en la BBC llamado "search of perfection", en búsqueda de la perfección. En esta serie de videos analiza coo llegar a la perfección de uno de los platos mas identificativos de la cocina británica, el fish and chips.En inglés. Tipo: Video en you... Autor original: Postmester Visualizaciones: 53 |
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El mercado de Chatuchak ( Bangkok, Thailandia) Es uno de los mercados más grandes del mundo al aire libre; en el se venden todo tipo de productos, no solamente alimentos. Destaca la gran cantidad de comida preparada que se vende, que podemos comprar incluso al 30 % del valor inicial gracias a que esta permitido el regateo. Tipo: Video en you... Autor original: catchme123456789 Visualizaciones: 81 |
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Como se hace el caviar El caviar de esturión es uno de los productos más selectos y valorados del mercado gastronómico. En el siguiente video podemos apreciar todo el proceso productivo del mismo, desde la cría de los esturiones hasta el almacenaje del caviar. Tipo: Video en you... Autor original: TeatroVideo Visualizaciones: 86 |
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Pizza en 3 minutos El único problema real para hacer pizza decente en casa es el horneado. El grill es lo único que nos puede acercar a la temperatura necesaria, pero si se deja la pizza bajo su acción directa se quemará antes de hacerse la suela. Para solventar este problema yo le pongo por encima una rejilla con un papel de aluminio agujereado más o menos al 60%. Y por supuesto, la piedra refractaria, directamente bajo el grill durante más de una hora acumulando calor... El video es sin cortes. Lo más interesante son los 40 primeros segundos, se ve subir la masa a simple vista. El minuto 2, porque al abrir el horno y girar la pizza se ve claramente el "invento" y al final del video cuando levanto la pizza (a duras penas, quemaba) y se ve la suela. Requerimientos para que el invento funcione: 1. Dejar que la masa repose toda una noche en nevera 2. Masa fina: 200g de masa para una pizza de 30cm 3. No "apelotonar" ingredientes encima... Tipo: Video en you... Autor original: mascarpone Visualizaciones: 162 |
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La química en la cocina con Paco Roncero "Vive la ciencia" es un programa científico que se emite en Libertal digital. En esta entrega que os presentamos hablan de la química en la cocina. A partir del minuto 10, Paco Roncero nos enseña usos del nitrógeno líquido, nos explica algunos de los conceptos de la nueva cocina y a jugar con los sentidos mediante la química. Tipo: Video en you... Autor original: libertaddigitaltv Visualizaciones: 107 |
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Témpura de erizos de mar Oriol Castro nos muestra como realizar una fritura de erizos de mar previo proceso de esferificación. Tipo: Video alojado en chefuri.com Visualizaciones: 140 |
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Elaboraciones con manteca de cacao : Bombones de flor de azahar y bombones de praliné En este video se muestra que el uso de la manteca de cacao puede facilitarnos la obtención de diversos bombones con texturas liquidas y de ganache. El cocinero es Oriol Castro. Tipo: Video alojado en chefuri.com Visualizaciones: 140 |
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Frambuesa caramelizada con su vinagre y wasabi Oriol Castro de El bulli, durante la feria BCNVanguaria 2008 , nos muestra como elaborar un sorprendente caramelizado de frambuesa que acompaña con wasabi y vinagre. Tipo: Video alojado en chefuri.com Visualizaciones: 119 |
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Elaboración de gnocchis Oriol Castro, el Bulli nos muestra la elaboración de unos gnocchis mediante la técnica de la esferificación durante la feria BCNVangardia 2008. Tipo: Video alojado en chefuri.com Visualizaciones: 138 |
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Opinión sobre Ferrán Adriá Grandes chefs españoles ( Santi Santamaría, Martín Berasategui, Pedro Subijana y Sergi Arola ) hablan sobre Ferran Adrià y nos dan su opinión personal. La admiración al chef es notable. Tipo: Video en you... Autor original: Extremecook Visualizaciones: 140 |
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Santi Santamaría en los informativos de T-5 El chef Santi Santamaría arremetió contra la nueva cocina durante la entrega de unos premios. A partir de ahí la polémica se ha desatado. Tenéis todos los detalles en nuestro blog. En este video se muestra como la polémica llega incluso a los informativos de ámbito nacional. Tipo: Video en mitele Visualizaciones: 114 |
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Restaurante de Charlie Trotter (Chicago) En inglés. Tipo: Video en you... Autor original: savorycities Visualizaciones: 112 |
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Tapas creativas Video musical donde se nos muestran decoraciones de tapas. Desde animales, mostruos pasando por coches ... un sinfin de ideas para los más pequeños. Tipo: Video en you... Autor original: cincdedeu Visualizaciones: 262 |