Asado de lomo de cerdo con mostaza, miel y tomillo.

3 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de miel líquida
1 1/2 Kg de lomo de cerdo
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite vegetal
18 chalotes pelados y cortados por la mitad
2 c/ditas de tomillo o orégano fresco
1/2 taza de caldo de gallina
1 cucharada de almidón de papa (chuño)
4 cucharadas de vino blanco
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharadas de perejil fresco picado para adornar

Precaliente el horno a 170°C. En un tazón mezcle la mostaza con la miel. Extienda la mezcla sobre la superficie de la carne y deje macerar 30 minutos. Caliente la mantequilla con aceite a fuego medio en un molde para asar. Ponga el trozo de carne en el molde y rodéelo con los chalotes. Sazone con sal, pimienta y tomillo. Incorpore el caldo y hornee 1 ½ horas.

Suba la temperatura del horno a 220° C para que la carne dore. Hornear 15 a minutos más o hasta que la carne esté cocida pero jugosa. Saque el asado del molde y déjelo reposar. Mientras tanto, ponga el molde sobre la cocina a fuego medio. Disuelva el chuño en el vino y la mostaza restante y agregue al caldo. Revuelva bien y cueza 2 minutos más.

Retire el molde del fuego. Corte el lomo en rebanadas, eche el perejil picado sobre la carne y sírvala con la salsa de vino y chalotes.