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Bacalao ajodulce

Ingredientes

-4 Lomos de bacalao desalado de 200 gr.
-2 Dientes de ajos.
-1 cucharadita de pimentón.
-Pasas de Corinto.
-1 Cucharadita de miel.
-Aceite.
-Harina.

Preparación

Desalar el Bacalao, durante 48 horas con 3 ó 4 cambios de agua al día (dependiendo del grosor del bacalao).


Secar bien el bacalao, pasar por harina y freírlo en aceite, a fuego fuerte durante 3 min. aprox.


En una sartén con aceite de oliva, añadir el ajo laminado y cuando este dorado, quitar la sartén del fuego e incorporar el pimentón, las pasas y la cucharada de miel. Napar el bacalao con este aceite.




RECOMENDACIONES.


El pimentón se debe añadir al final y con la sartén ya retirada del fuego, para que no se queme y adquiera un color y sabor desagradable y amargo.

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