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Barquillos

Ingredientes

Para 750 a 800 gr de barquillos
6 claras de huevo
175 gr de harina
1 bolsita de azúcar avainillado
1 cucharada sopera de nata líquida
150 gr de mantequilla
300 gr de azúcar en polvo

Preparación

Trabajar la mantequilla en pomada, con el azúcar y el azúcar avainillado. Añadir las claras de huevo, de 2 en 2 y progresivamente, mezclando a fondo cada vez. Sacar los huevos del frigorífico con antelación para que se pongan a temperatura ambiente. Añadir la crema y la harina tamizada. trabajar con varillas para obtener una masa completamente lisa. Con una manga pastelera con boquilla del 6, colocar pequeños montones de 2 cm de diámetro sobre la placa ligeramente engrasada.
Poner en el horno pre calentando al máximo, 270 º (termostato en posición 9). Sacarlos en cuanto aparece un círculo marrón. Despegar las pastas, aún calientes de la placa, y enrollarlas alrededor de un lápiz.
Se conservarán un mes en una lata bien cerrada.

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