Berenjenas con champiñones al graten

Ingredientes

2 berenjenas
200 grs. de champiñones
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
2 vasos de leche
100 grs. de queso emmenthal rallado o en finas láminillas
2 dientes de ajo majados (o polvo de ajo)
Perejil picadito, tomillo, laurel al gusto
el jugo de un limón
Sal, pimienta

Preparación

Lavar muy bien los champiñones y hervirlos durante 10 minutos en agua con jugo de limón y sal.
Partir las berenjenas por la mitad y cocinarlas 10 minutos en agua con sal.
Derretir la mantequilla, agregar la harina moviendo rápidamente hasta que tome un color amarillo tostado. Agregar la leche poco a poco, sin dejar de mover Condimentar con perejil, tomillo, laurel, sal y pimienta.
Escurrir los champiñones, cortarlos en trozos (si son chicos, dejarlos enteros), dorarlos en mantequilla y agregarlos a la salsa (si se usa laurel en hoja, retirarlo). Añadir las 3/4 partes del queso y el ajo. Mover hasta que el queso derrita.
Escurrir las berenjenas. Sacarles un poco de la carne, rellenar con la salsa, espolvorear con el resto del queso y gratinar. Servir caliente.

144 votos

Esta receta ha sido visualizada 5168 veces

Receta enviada por olmar , ver más recetas (321)

¿Quieres comentar algo sobre la receta?
¿Tienes alguna variante a la misma?

Comentarios (ordenados por fecha de publicación)

Opinión de los Usuarios: (3)28-02-2010
mlba morazan:yo no herviera las berenjena ya q absorben mucha agua personalment las engraso y meto al horno emvueltas en papel de aluminio lo demas todo igual

13-09-2010
flory:me salio esquisita la receta de la berenjena con champiñones gracias ojala y pongan mas recetas con berenjenas

14-09-2010
Olmar:Flory, hay una cuantas recetas con berenjenas, tanto en el Diccionario como en los foros. Pero creo que la receta que te gustó es la mas delicada de cuantas he hecho con berenjenas. Y la mas sabrosa, tambien. En suma: mi favorita, Y no es el caso del "alábate pavo...." porque la receta viene de la revista "Modas de Paris"