Berenjenas con champi?ones al graten

Ingredientes

2 berenjenas
200 grs. de champi?ones
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
2 vasos de leche
100 grs. de queso emmenthal rallado o en finas láminillas
2 dientes de ajo majados (o polvo de ajo)
Perejil picadito, tomillo, laurel al gusto
el jugo de un limón
Sal, pimienta

Preparación

Lavar muy bien los champi?ones y hervirlos durante 10 minutos en agua con jugo de limón y sal.
Partir las berenjenas por la mitad y cocinarlas 10 minutos en agua con sal.
Derretir la mantequilla, agregar la harina moviendo rápidamente hasta que tome un color amarillo tostado. Agregar la leche poco a poco, sin dejar de mover Condimentar con perejil, tomillo, laurel, sal y pimienta.
Escurrir los champi?ones, cortarlos en trozos (si son chicos, dejarlos enteros), dorarlos en mantequilla y agregarlos a la salsa (si se usa laurel en hoja, retirarlo). A?adir las 3/4 partes del queso y el ajo. Mover hasta que el queso derrita.
Escurrir las berenjenas. Sacarles un poco de la carne, rellenar con la salsa, espolvorear con el resto del queso y gratinar. Servir caliente.