Cabello de ángel
Ingredientes
- Calabaza para hacer cabello de ángel
- Azúcar
- Azúcar
Preparación
Calabaza que se utiliza para hacer el cabello de ángel:
Se lava la calabaza por fuera (con estropajo y jabón, que luego se aclara bien y queda limpia).
Se corta en trozos y se le quitan todas las pipas.
Se ponen en una cacerola o en una olla con la cáscara, añadimos agua y dejamos cocer aproximadamente una hora.
Se saca de la olla y se pone en un escurridor varias horas hasta que no
suelte líquido, después se ponen los trozos en la mano con la cáscara
hacia la palma y con ayuda de un cuchillo le vamos quitando toda la
carne, dejando solo la cáscara. Y volvemos a escurrir, estrujando con
las manos para que suelte todo el agua (como hacemos con las
espinacas).
Lo pesamos y echamos la misma cantidad de azúcar. Volvemos a poner
la olla al fuego, removemos de vez en cuando para que no se pegue.
Cuando se consuma todo el líquido que suelta y el cabello de ángel
tenga un bonito color dorado, ya está hecho, en una hora
aproximadamente.
Si quieres hacer algún bote de conserva, cuando hayas terminado de
hacer el cabello de ángel sin esperar a que se enfríe lo metéis en
botes, llenadlos bien, cuidando de que no haya aire, utilizad un
cuchillo o el mango de una cuchara para que esto no pase, que quede
todo bien lleno, los cerráis bien, se arropan dentro de una manta y con
el calor se te hace el vacío sólo.
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Javier:Pensaba que era mas complicado ya lo probaré esta tarde de hacer el cabello de ángel que siempre me ha gusatdo mucho.
28-10-2007
Dela:Javier, qué tal te salió, seguro que bien. En el foro está una receta en la quepuedes utilizar este cabello de ángel que has hecho, la famosa bayonesa de hojaldre, que aún no se ha pasado al listado de "recetas paso a paso". Pon en el buscador la receta y te saldrá, en el foro de nuestras recetas. Ya nos cuentas, nos gustaría que nos contestases a cómo te salió. Saludos.
Javier:Lo probé de hacer y me salió bastante bien a la primera. Deliciosoo! Como accedo a la bayonesa para verlo ?
29-10-2007
Dela:Vas a - FOROS - y das a "buscar" en la parte superior, pones "Bayonesas de hojaldre", y donde pone "foro " das en el de NUESTRAS RECETAS, das a buscar y te saldrá. Ya me cuentas, sería bueno que te registraras y así fueras uno más de esta gran familia. Saludos y seguro que te saldrá muy bien.
03-07-2008
fairouz:es muy, muy buena receta. es muy delicioso. Quiero saber cuánto azúcar que ver con una kilos de cabello de ángel. Y gracias.
06-07-2008
Dela:Gracias fairouz, como ves es muy fácil de hacer y en cuanto lo hagas y pruebes el cabello de ángel verás que rico queda. Si lees la receta hay un paso en el que digo cuanta azúcar hay que poner, y es que depende de la cantidad que nos salga de calabaza una vez escurrida y pesada. Saludos y si haces la receta nos cuentas que tal te salió como hizo Javier.
20-08-2008
Ana:Uppps, menos mal que se ha explicado detalladamente porque ya no sabia si tenia que tirar lo que se me quedaba en las manos al explimir...jaja...es la primera vez que invento con estas cosas y las demas recetas me parecian un poco confusas. Muchas gracias
Dela:Ana,¿y qué tal salió?, rico, ¿verdad?. Las cosas parecen difíciles pero la mayoría no lo son, es desconocimiento de cómo se hace lo que nos frena a no realizar estas recetas. Ya nos cuentas. Saludos.
10-10-2008
Carmen Guillen:Ahora veo que hay mas gente interesada en esta receta. Como se traduce "cabello de angel" en frances o ingles? Me encantaria saberlo. Ah! y deberiamos formar el "club de los amantes del cabello de angel". .
20-10-2008
Antonio:Os sugiero que en lugar de cortar y poner a cocer, metais la calabaza entera en el horno 180ºC, cuando cambia el color de la cascara, entre. 3/4 y una hora, sacarla, entonces se puede cortar con un cuchillo, se quitan las pipas y las hebras duras, despues como esta con su agua no es necesario ni escurrir y añadir agua, solo se añade el azucar 300Gr/Kg y canela en rama. Como indica Deal, cuando esta desecha la pulpa en hilos y queda tostado, es cuando se embota. Un truco para embotar es meter la conserva en caliente y despues de cerrar, dejar el bote boca-abajo y dejar enfriar, si esta bien cerrado dura mas de un año. ¡ANIMO!
Dela:Gracias Antonio por enseñarnos otra forma de hacer el cabello de ángel y otra forma más de embotar esta conserva. Y como bien dices dura muchísimo, yo aún tengo de la temporada pasada y están como el primer día. Una amiga, Olmar, me dijo que queda tambien muy rico si se le añade piña fresca rallada. Saludos.
06-11-2008
adriana:gracias por esta receta, la verdad no sabia lo que era el cabello de angel. soy de Nicaragua y en mi pais abunda el ayote o calabaza como le dicen en algunos paises. gracias y que Dios les bendiga.
adriana:saben, con el mismo procedimiento pueden hacer la calabaza en miel, pero envez de sacarle la cascara, despues de cocida y en vez de azucar le echan dulce de caña, no se colo le llaman por alla, y les queda delicioso. es el mismo procedimiento. tiene que estar maduro, lo cuecen, lo escurren, con un poco de agua le vuelven hechar en la cazuela, le hechan el dulce, canela y lo dejan cocer hasta que quede como rojito, uff, se chupan los dedos. mi correo:brusolher1705@yahoo.es. no soy experta en reposteria, mi madre me hacia ese dulce.
olmar:Adriana, te refieres a lo que en Latinoamérica se conoce como raspadura, panela, chancaca, papelón, piloncillo y algún nombre mas que ahorita no recuerdo? Di como lo llamas, a ver si lo identificamos.