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Receta enviada por olmar el 13 de Mayo de 2006

Causa limeña



Ingredientes

      1 Kg. de papas
      1 lata de atùn en agua
      1 cebolla grande
      2 huevos sancochados
      3 limones
      cilantro picadito
      ajì dulce
      mayonesa
      1 aguacate maduro
      cùrcuma (opcional)
      aceite, sal

Preparación

Cortar la cebolla en plumita fina. Añadir un toque de pimienta, el ajì cortado finito y el jugo de dos limones. Dejar reposar una hora.

Se cocinan las papas con concha. Si se prefiere sancocharlas peladas, se debe exprimirlas un poco con el pasapurè para eliminar toda el agua. Se pasan por el pasapurè y se amasan con aceite, sal y un poquito de jugo de limòn. El purè debe quedar suave, pero con bastante consistencia.

Los huevos se cortan en ruedas. Se desmenuza el atùn ( u otro pescado, camarones o pollo, si se prefiere) y se mezcla con mayonesa y unas gotas de limòn.Cortar el aguacate en tajadas finas.

Se toma un molde de lados removibles y se pone en el fondo una capa de purè. Sobre ella poner la cebolla y rociar con cilantro. Poner mas purè, alisar y cubrir con el atùn y los huevos. Hacer otra capa de purè, poner el aguacate y un poquito de cebolla, rociar con sal. Poner la ùltima capa de purè, desmoldar y cubrir con mayonesa mezclada con una pizca de cùrcuma. Adornar con huevos sancochados, aguacate o lo que se prefiera.



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Comentarios (ordenados por fecha de publicación)


Opinión de los Usuarios: (4)
21-03-2008
maestrojohn.:las causa se puede utilizar pollo a la vez sin tener que eliminar el atun. me gusta mucho las causas qiuero tener mas variantes. gracias .arica chile

22-03-2008
olmar:Aparte de los citados rellenos de atún y pollo, yo he probado causa rellena con pescado blanco cocido, con salmón, con camarones, con frutos del mar mixto. Lo cierto es que, para mi gusto, lo que mejor le va son los sabores marinos fuertes.

10-10-2008
Wilfredo Delgado:Me parece fantastica esta receta. La voy a preparar e incorporar a mi lista de platos peruanos. Atentamente, Wilfredo Delado Chef - Venezuela

11-10-2008
Dela:Gracias Wilfredo por estas palabras para esta receta de Olmar. Estoy segura de que ella misma te contestará. Ya nos cuentas si ha tenido éxito la receta. Saludos