Cebollitas encurtidas

Ingredientes

- 1,400 de cebollitas pequeñas (perla)
- 175 g de sal
- 1,700 l de vinagre aromatizado

Preparación

Pelar las cebollitas, hacer una salmuera con la sal y 1,700 litros de agua fría y meter en ellas las cebollas. Tapar la salmuera con un plato de diámetro inferior al del cacharro, para que estén totalmente sumergidas y dejarlas en remojo 24 horas.

Escurrir las cebollas y enjuagarlas al chorro de agua fría para quitarles la sal. Secarlas con papel absorbente. Enjuagar los frascos con agua caliente y secarlos bien. Llenarlos con cebollas apretándolas bien, hasta que lleguen a 12 mm del borde.

Echar el vinagre frío en los frascos hasta que cubran las cebollas. Tapar los frascos con tapadera protegido contra el ácido del vinagre, poner las etiquetas y guardar el encurtido 3 meses antes de abrirlo.

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Comentarios (ordenados por fecha de publicación)

Opinión de los Usuarios: (6)00-00-0000
anonimo:la receta de alberto es buena siempre y cuando se consuma lo mas pronto ya que en esta receta se oscuresen las cebollas ahora en lambas recetas si te gusta el pique tambien puedes hechar y quedan espectacular.

31-08-2010
Vidal Torres Guzman :Tengo una pregunta eso debe estar en refrigeracion o no?

Dela:Vidal, te refieres durante la elaboración o después de ella.

22-09-2010
alberto:creo k mejor seria pelar las cebollitas,hecharlas a un frasco,agregar el vinagre,sal y taparlas bien para no perder su poder esencial de ellas..?????no refrigerar.

10-11-2010
luz marina :me parece espectacular esta receta voy prepararla

30-06-2011
alfonso moreno:acabo de leer que no es necesario cocinarlas un poco en otra formula, de todas maneras gracias mil por su formula y me dispongo a prepararla por que compre una gran cantidad de cebollitas en el éxito de colinas en Bogotá