Chupe de mariscos
Ingredientes
- 500 gr.de colas de camarones
6 choros maltones
8 langostinos
4 jaibas
sal y pimienta
2 tazas de migas de pan blanco
1 taza(240ml) de leche
100 gra de queso mantecoso rallado
6 cucharadas de mantequilla
2 yemas de huevo
salsa de ají
queso parmesano rallado para espolvorear
Preparación
1-En una olla cocinar juntos los camarones,choros,langostinos y jaibas en bastante agua salada;retirar los mariscos y reservar 1 taza del líquido de cocción.
Sacar los mariscos de sus conchas o caparazones y reservar la carne;eliminar las conchas o caparazones.
2-En una olla colocar las migas de pan,leche y líquido de cocción reservado;cocinar,revolviendo,a fuego medio hasta espesar ligeramente. Añadir el queso mantecoso,mantequilla,yemas,sal,pimienta y gotas de salsa de ají y cocinar a fuego medio,revolviendo,hasta espesar;retirar del calor y reservar.
3-Picar la carne de los mariscos reservados y colocar al fondo de una fuente o pocillos individuales de greda;verter encima la salsa reservada y espolvorear con queso rallado. Cocinar en un horno a temperatura media hasta que el chupe esté burbujeante y dorado.
Servir de inmediato.
Sacar los mariscos de sus conchas o caparazones y reservar la carne;eliminar las conchas o caparazones.
2-En una olla colocar las migas de pan,leche y líquido de cocción reservado;cocinar,revolviendo,a fuego medio hasta espesar ligeramente. Añadir el queso mantecoso,mantequilla,yemas,sal,pimienta y gotas de salsa de ají y cocinar a fuego medio,revolviendo,hasta espesar;retirar del calor y reservar.
3-Picar la carne de los mariscos reservados y colocar al fondo de una fuente o pocillos individuales de greda;verter encima la salsa reservada y espolvorear con queso rallado. Cocinar en un horno a temperatura media hasta que el chupe esté burbujeante y dorado.
Servir de inmediato.