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Conejo a las dos mostazas

Ingredientes

1 conejo troceado
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/4 de caldo y 1/3 de cerveza
1/4 de champiñones en láminas
50 cc de nata líquida
mostaza de dijón o inglesa
mostaza antigua en grano
1 manojo de perejil
aceite de oliva
sal gorda

Preparación

Rehogamos el conejo en una cacerola (en tandas pequeñas, para que no suelte agua), las vísceras también y reservamos. A continuación pochamos la cebolla picada.

En un vaso para batir ponemos las visceras del conejo, la cebolla, el ajo y el perejil, batimos y reservamos.

En la misma cacerola echamos la cerveza, el conejo completo y el caldo, y lo dejamos 20 minutos, añadimos lo batido y los champiñones hasta que el conejo esté tierno. Rectificamos de sal.

Añadimos 1 cucharadita de cada mostaza, lo dejamos hervir un poco y añadimos la nata. Dejamos reducir el caldo.

Un adorno muy bonito es hacer un haz de zanahorias (cortar como si fueran para patatas fritas) y atadas con una rama de perejil.

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