Dulce de Cascos de Limón

Ingredientes

• 10 limones Tahiti
• 4 tazas de agua
• 1 libra de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación

Los limones se lavan y se parten por la mitad. Se ponen en la olla a presión con agua suficiente y el bicarbonato, se dejan hervir 30 minutos contados en el momento en que la olla comience a pitar.

Escurrirlos, enfriarlos, quitarles la pulpa sin dañar las cortezas y lavarlos repetidamente con agua tibia para quitarles el amargo. Poner los cascos en una olla, añadir el agua y el azúcar y a fuego lento dejar calar por 1 hora o hasta que el almibar espese.

Añadir pequeñas cantidades de agua caliente si el agua se azucara demasiado. Pasar a la dulcera y servir frio.

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