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Gazpacho a mi manera

Ingredientes

Para 2 personas:

3 dientes de ajo
1 bote de tomate entero pelado (de kilo)
1 pepino medianito
1 chorrito de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1 cebolla pequeña o cebolleta
1 pimiento verde mediano (de los alargados)
Sal y pimienta

Preparación

Pelamos y picamos los dientes de ajo. Pelamos y picamos la cebolla. Picamos el pepino sin pelar. Picamos el pimiento verde, quitándole el rabito y las semillas. Abrimos el bote de tomate y troceamos los tomates, reservando el jugo.

En el vaso de la batidora o cazuela alta y estrecha (mejor lo segundo), echamos el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, los ajos picados, la cebolla, el pepino, los tomates picados y el jugo del tomate. Con la batidora eléctrica le damos una pasada. Si usáis Moulinex, usad la velocidad turbo.

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