Guiso de cordero
Ingredientes
- cordero 1 1/2 kilo
aceite 1 pocillo
cebolla 1
tomates 3
vino blanco 1/2 vaso.
sal y pimienta a gusto
laurel 1 hoja.
ajo y perejil 2 cucharadas.
extracto de tomate 1 cucharadita
zanahorias 2
papas 4
caldo 1 taza
arvejas 1 lata.
Preparación
Cortar el cordero en trozos no muy grandes. Calentar la mitad del aceite y dorar las presas.
Desechar el fondo de cocción. Colocar el resto de aceite en la misma cazuela, raspando el fondo, agregar la cebolla picada, saltearla y añadir los tomates pelados y picados.
Condimentar con sal, pimienta, laurel, el ajo y perejil y cocinar 3 o 4 minutos.
Agregar el vino y el extracto. Incorporar las presas de cordero, las zanahorias cortadas en rodajas y las papas, en trozos más bien grandes.
Agregar el caldo caliente y cocinar a fuego suave, con el recipiente tapado, 20 minutos. Incorporar, por último las arvejas. Cocinar hasta que los vegetales y el cordero esten tiernos.
Desechar el fondo de cocción. Colocar el resto de aceite en la misma cazuela, raspando el fondo, agregar la cebolla picada, saltearla y añadir los tomates pelados y picados.
Condimentar con sal, pimienta, laurel, el ajo y perejil y cocinar 3 o 4 minutos.
Agregar el vino y el extracto. Incorporar las presas de cordero, las zanahorias cortadas en rodajas y las papas, en trozos más bien grandes.
Agregar el caldo caliente y cocinar a fuego suave, con el recipiente tapado, 20 minutos. Incorporar, por último las arvejas. Cocinar hasta que los vegetales y el cordero esten tiernos.