Recetas de cocina Chefuri.com




Jamón asado en salsa agridulce



Ingredientes

    (dependiendo del peso del jamón)
    1 pierna de cerdo
    18-20 clavos de olor
    3-4 cucharadas de azúcar moreno
    1-2 cucharadas de miel
    10-12 cucharadas de zumo de naranja
    2-3 cucharadas de jalea de zarzamora
    la cascara de una naranja cortadita a tiritas muy finas
    2-4 cucharadas de zumo de limón
    200-300 ml de caldo
    una naranja sin blanco para adornar en rodajas estilo tirabuzón
    (le damos un corte de el centro hacia uno de los lados y giras 90 grados formando un tirabuzón)

Preparación

Primero colocamos la pierna de cerdo en una cacerola con agua fría, la llevamos a ebullición, espumamos la superficie y lo cocemos a fuego lento unos treinta minutos. Luego la sacamos, la escurrimos y le quitamos la piel. Introducimos los clavos de olor y colocamos el jamón en una fuente para introducirla en el horno.

Por otra parte mezclamos el azúcar, la miel y la mitad del zumo de naranja, lo vertimos sobre el jamón con todo el cariño del mundo, como mimándolo jajaja, entonces y solo entonces, introduciremos en el horno que tendremos a temperatura media, dependiendo del peso del jamón, 45 minutos por kilo de peso.

Mientras en una cazuelita pequeña, derretimos la jalea de zarzamora, y añadimos la cáscara de la naranja (a tiritas finas), el restante zumo de la naranja, el zumo del limón y el caldo. Serviremos el jamón acompañado de la mezcla de la jalea caliente y adornado de las rodajas de naranja (en tirabuzón).



141 votos