Langostinos salteados

- 300 g de langostinos frescos, con su piel

- 2 dientes de ajo picados

- una cucharadita de pimentón picante

- una pizca de pimienta negra recién molida

- una copita pequeña de brandy

- sal gruesa

En una sartén doramos un poquito los ajos, cuando empiecen a tomar color añadimos los langostinos, y cuando comiencen a cambiar el color les damos la vuelta, como un minuto por lado, depende de lo grandes que sean.





Añadimos entonces el pimentón y la pimienta negra, removemos y añadimos el brandy y cuando esté caliente lo quemamos (flambeamos, con sumo cuidado). Cuando se apague el fuego ya está, le podemos añadir un poquito de albahaca, le echamos unas gotas de agua, removemos y servimos en una fuente o bandeja, y ya fuera del fuego le echamos un poco de sal, no mucha, por encima.