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Lengua de ternera estofada



Ingredientes

      (para 4 personas)

      1 kg de lengua de ternera (aproximadamente)
      1 cebolla grande
      2 dientes de ajo
      2 zanahorias
      2 puerros
      1 tomate maduro
      1 rama de perejil
      1 hoja de laurel
      1 vaso de vino blanco (optativo)
      sal
      pimienta

Preparación

Poner dentro de la olla todos los ingredientes, previamente lavados y troceados, excepto la lengua. Cúbrelos con agua y cuando empiece a hervir, echas la lengua. Tapa la olla y déjalo cocer durante una hoa, aproximadamente.

Pasado este tiempo, puedes destapar y comprobar si está lo suficientemente cocida, si no es asi la dejas cocer por un tiempo más. La pelas bien.

Las verduras y el caldo puedes servirlas aparte, haciendo una sopa con el caldo y las verduras, o bien pasas las verduras por la batidora y las utilizas como salsa para acompañar la lengua, añadiendo un poco de caldo si esta quedara demasiado espesa.

Haces filetes la lengua y la acompañas con esta salsa por encima. Yo la acompaño además con puré de patatas, y junto con una ensalada, queda un plato muy rico y muy completo.



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