Lengua de ternera en salsa

(para 4 personas)

1 K de lengua de ternera (aproximadamente)
2 cebollas
1 pimiento verde o rojo
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
1 trozo de pan tostado
1 vaso de vino blanco
perejil
aceite de oliva
sal
picante (opcional)

Lava la lengua y ponla a cocer, con un poco de sal, durante 50 minutos aproximadamente, en la olla a presión. Mientras tanto, echa un poco de aceite en una sartén y pones en ella la cebolla picada, trocea el pimiento y se lo añades, cuando ambas cosas estén doradas le añades el tomate pelado y troceado, el ajo machacado con el perejil, el pan tostado y el vino.

Una vez cocida, pelas la lengua y la haces filetes. Añádele el sofrito anterior y, con un poco de caldo de cocer la lengua, ponlo de nuevo a cocer 10 minutos a fuego medio. Si lo deseas, puedes añadirle un poco de picante (guindilla o salsa picante).