Lengua de ternera estofada
Ingredientes
- (para 4 personas)
1 kg de lengua de ternera (aproximadamente)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 zanahorias
2 puerros
1 tomate maduro
1 rama de perejil
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco (optativo)
sal
pimienta
Preparación
Poner dentro de la olla todos los ingredientes, previamente lavados y troceados, excepto la lengua. Cúbrelos con agua y cuando empiece a hervir, echas la lengua. Tapa la olla y déjalo cocer durante una hoa, aproximadamente.
Pasado este tiempo, puedes destapar y comprobar si está lo suficientemente cocida, si no es asi la dejas cocer por un tiempo más. La pelas bien.
Las verduras y el caldo puedes servirlas aparte, haciendo una sopa con el caldo y las verduras, o bien pasas las verduras por la batidora y las utilizas como salsa para acompañar la lengua, añadiendo un poco de caldo si esta quedara demasiado espesa.
Haces filetes la lengua y la acompañas con esta salsa por encima. Yo la acompaño además con puré de patatas, y junto con una ensalada, queda un plato muy rico y muy completo.
Pasado este tiempo, puedes destapar y comprobar si está lo suficientemente cocida, si no es asi la dejas cocer por un tiempo más. La pelas bien.
Las verduras y el caldo puedes servirlas aparte, haciendo una sopa con el caldo y las verduras, o bien pasas las verduras por la batidora y las utilizas como salsa para acompañar la lengua, añadiendo un poco de caldo si esta quedara demasiado espesa.
Haces filetes la lengua y la acompañas con esta salsa por encima. Yo la acompaño además con puré de patatas, y junto con una ensalada, queda un plato muy rico y muy completo.