Lomo de cerdo en manteca colorá

Ingredientes

Un trozo de lomo de cerdo
- Un kilo de manteca de cerdo
- Una o dos ñoras
- De seis a ocho dientes de ajo
- Un puñao, no muy grande, de orégano
- Una pizca de vinagre
- Pimentón dulce
- Sal

Preparación

Ponemos la manteca en una cacerola a fuego lento para que se vaya derritiendo. Mientras cortamos en lomo en unos cuantos trozos grandes y se lo añadimos a la manteca ya en el fuego.
Hacemos un majado en el mortero con el resto de los ingredientes, a excepción del pimentón, y lo añadimos.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que este echo el lomo, no más de una hora, el tiempo dependerá del tamaño de los trozos de lomo.
Apartamos del fuego y le añadimos el pimentón removiendo para conseguir que la manteca se ponga colorá o roja.
Lo dejamos enfriar y ya podemos pasar a cortarlo y degustarlo.

Es un plato típico en muchas zonas de Andalucía. Es un plato que se come en frío, a una temperatura en que la manteca no este dura. Se puede conservar tranquilamente de una semana a diez días, ya que la manteca actúa como conservante de una manera natural.

La manteca sobrante la podemos reservar y utilizarla en esos desayunos tan populares en Andalucía, en los que se unta el pan tostado con la manteca, y sí le queda zurrapa mejor.

Unos cuantos pasos:

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Receta enviada por el_lobo , ver más recetas (24)

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Comentarios (ordenados por fecha de publicación)

Opinión de los Usuarios: (5)01-12-2009
fbg:pregunto el lomo en manteca llava ajos

olmar:En esta versión de la receta, evidentemente si. Pero si no te gustan pon menos cantidad, ponlos enteros y luego los sacas o simplemente no los pongas.

06-01-2010
Antonio Salas Rodriguez:En lugar de usar manteca ya elaborada, preparar el lomo con la pella cortada a dados, dejar un par de dias dentro del adobo,luego cocinar segun indica la receta añadiendo un poco de agua para ayudar a fundir la pella. Esta es otra forma.

07-12-2010
soledad:no hace falta macerar antes, porque lleva el majaillo, al que le añadi medio vaso de vino de ardales o de garrafa andaluz y una pizca de tomillo. Salio divino

31-12-2011
nuria:Si haces la receta de esta forma, pero picas la carne muy, muy finita,es mas facil de untar sobre el pan y mas facil de comer. De todas formas tiene una pinta estupenda.