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Lubina en papillote

Ingredientes

1 lubina de ración por persona (se puede hacer con dorada o otros pescados)

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

3 cebollas

aceite de oliva

1 ó 2 limones

sal

papel de aluminio

Preparación

Que el pescadero os limpie las lubinas de tripas, pero que queden enteras.

Las lavamos bien, sazonamos y ponemos una rodaja fina de limon dentro de la tripa. Reservamos.



Cortamos en julina fina las verduras y las pochamos a fuego lento.







Cortamos trozos grandes de papel de aluminio, uno por cada lubina, colocamos una cama de la verdura en cada trozo, encima una lubina y sobre ésta otro poco de verdura, exprimimos un poco de zumo de limón y cerramos bien.





El horno lo tenemos con antelación a 200º. Colocamos las lubinas en una fuente de horno y las dejamos unos 15 minutos, dependiendo del gusto de cada uno las dejamos un poquito más, pero recordad que el pescado hecho en exceso está mucho más seco. en la foto podéis observar que el ojo está blanco, eso es señal de que está hecho.





Tenemos que ser precavidos a la hora de abrir el paquete. Se sirve en el mismo plato con el papel de aluminio, abrimos con cuidado con ayuda de unas tijeras y se deja abierto para que se vea el interior.

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