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Macarrones con pollo al estilo venezolano



Ingredientes

    1 pollo de 2 Kgs. lavado y cortado en trozos pequeños. O igual peso de trozos de pechuga de pollo.

    1 kilo de espaguetis o de macarrones. Tambien puede usarse pasta corta tipo penne o tornillos.

    200 grs. de queso parmesano rallado

    250 grs. de mantequilla o margarina

    1 Kg. de tomates

    ¼ Kg. de pimiento rojo

    ¼ Kg. de cebollas

    3 dientes de ajo grandes

    2 cucharadas de salsa inglesa worcestershire

    3 cucharadas de vinagre

    ½ cucharadita de orégano

    ½ taza de encurtidos en mostaza picados menudo. Si no se encuentran, usar encurtidos en vinagre y añadir una cucharada de mostaza.

    ¼ Kg. de aceitunas verdes

    125 grs. de alcaparras

    ½ taza de vino rojo

    2 cucharadas de aceite

    Sal y pimienta al gusto

Preparación

Freír el pollo en la mitad de la mantequilla. Al dorar, retirar y reservar.

Moler juntos tomate, pimiento, cebolla y ajo. Sofreírlos en el aceite caliente. Mezclar con el pollo y dejar que cocine por media hora, sin permitir que seque, añadiendo poco a poco el resto de los ingredientes así como, casi al finalizar, el vino. Controlar la sazón.

Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal. Al estar al dente, colar y escurrir bien. Mezclar la pasta con la salsa de pollo.

En un molde para horno, enmantequillado, ir haciendo capas de la mezcla de pollo y pasta, cubriéndolas con el queso y poniendo puntos de mantequilla. Llevar a horno moderado unos 20 minutos. Servir caliente.



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