Mantequilla casera (con nata de leche cruda)

Ingredientes

2 litros de leche cruda

Preparación

Es una forma sencilla de hacer mantequilla de excelente calidad, sólo se necesita paciencia, aunque hoy en día se tienen máquinas que hacen todo el trabajo, no está de más aprender a hacerla de una forma casera.


Dejar 2 litros de leche cruda en el frigorífico toda la noche. A la mañana siguiente con una cuchara retirar la nata que se habrá acumulado. Repetir esta operación en días sucesivos hasta obtener ½ litro de nata.


Poner la nata en una botella de cuello largo, que se pueda asir fácilmente. Tapar bien y agitar uniformemente hasta que la mantequilla vaya formando grupos cada vez más grandes, que quedarán flotando en el suero.


Habrá que agitar (no con demasiada fuerza) entre ½ y 1 hora. Una vez formados los grumos de mantequilla, abrir la botella y verter el contenido en un colador grande.


Recoger la mantequilla con las manos mojadas en agua fría. Juntar en una bola y amasar ligeramente bajo el chorro de agua fría hasta que los restos del suero acaben de salir, y la mantequilla quede compacta. Guardar en el frigorífico.

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