Moro de judías blancas
Ingredientes
- 100 grs. de judías blancas
5 dientes de ajo majados
2 tazas de arroz
orégano al gusto
1 cebolla mediana picadita
½ puerro en ruedas
ají dulce en tiritas
1 cuch. perejil picadito
½ pimiento rojo en tiras finas
1 cuch. Cilantro picadito
2 cuch. puré de tomates
aceite, sal, pimienta
Preparación
Remojar las judías desde el día anterior. Al siguiente, cambiar el agua y cocinarlas temprano, pero no deben quedar demasiado cocidas. Reservar en su agua hasta la hora de preparar la receta.
Colar las judías. Reservar. Medir el agua de las judías y, si hace falta, completar 5 tazas. Poner a hervir el agua.
Calentar el aceite en una sartén. Lavar y secar el arroz y freírlo. Añadir el ajo y el orégano. Sofreír unos instantes mezclando bien y agregar cebolla, puerro, pimiento, ají dulce, perejil y cilantro. Mezclar bien y dejar que el arroz dore, cuidando no se pegue o tueste.
Si se está cocinando en olla arrocera, añadir al agua de las judías el puré de tomates, sal, pimienta y luego el arroz.
Si se hace en paila, agregar igualmente al agua el puré de tomates, sal y pimienta, poner el arroz y cocinar 10 minutos a fuego alto, moviendo de vez en cuando y luego bajar el fuego y dejar que cocine tapado.
Colar las judías. Reservar. Medir el agua de las judías y, si hace falta, completar 5 tazas. Poner a hervir el agua.
Calentar el aceite en una sartén. Lavar y secar el arroz y freírlo. Añadir el ajo y el orégano. Sofreír unos instantes mezclando bien y agregar cebolla, puerro, pimiento, ají dulce, perejil y cilantro. Mezclar bien y dejar que el arroz dore, cuidando no se pegue o tueste.
Si se está cocinando en olla arrocera, añadir al agua de las judías el puré de tomates, sal, pimienta y luego el arroz.
Si se hace en paila, agregar igualmente al agua el puré de tomates, sal y pimienta, poner el arroz y cocinar 10 minutos a fuego alto, moviendo de vez en cuando y luego bajar el fuego y dejar que cocine tapado.