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Panellets de anís



Ingredientes

    Panellets de anís

    1 Kg. harina de almendras
    750 gr. azúcar
    200 gr. de anís del mono
    C/S clara
    C/S yema de huevo
    C/S cacao en polvo
    C/S azúcar lustre

    Crema de avellanas

    100 gr. chocolate con leche
    75 gr. pasta de avellanas
    20 gr. de aceite de girasol
    40 gr. de cacao en polvo

    Pasta de avellanas

    100 gr. de avellanes tostadas

Preparación

Aunque su origen es desconocido, en Cataluña la tradición de comer panellets esta vinculada a la fecha de Todos los Santos.En el S/XVIII la gente, los traía a las iglesias, se bendecían, y se los comían en comunidad.

Los panellets son unos dulces pequeños i de diferentes formas, hechos a base de almendra, azúcar y huevo.
Su masa es un mazapán al que se le añaden diferentes ingredientes, dando como resultado diversidad de formas y sabores.

Aunque en los últimos años han aparecido nuevas variantes, los más conocidos y tradicionales son los de piñones.
Tienen una amplia variedad, de almendra, de coco, de chocolate, etc..., se le añaden tantos sabores como gustos existen.

Panellets de anís

Amasar la harina de almendras, el azúcar y el anís, dejar reposar 24 horas. Dividir la masa en dos.En uno poner un poco de clara de huevo, dejar reposar, dividir en porciones de 25 grs, y dar forma deseada, rebozar en azúcar o, azúcar lustre.
Hidratar la otra mitad de la masa con un poco de clara de huevo, agregar el cacao y dar forma deseada.
Cuando tenemos los panellets hechos, dejar reposar 24 horas, cocer con mas techo que suelo a 230º hasta que empiece a tomar color.
A la salida del horno y una vez fríos, le ponemos los puntos de crema de cacao.

Crema de avellanas

Mezclar el cacao y el aceite con la pasta de avellanas,y por ultimo añadir el chocolate (que previamente hemos fundido).Colocar la pasta sobre los panellets una vez que estos estén fríos.

Pasta de avellanas

Triturar bien para desprender el aceite hasta obtener la textura deseada.









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Comentarios (ordenados por fecha de publicación)


Opinión de los Usuarios: (4)
03-11-2009
helenresa222:Tienen una pinta buenisima,no conocia la receta,soy novata en reposteria,quisiera saber donde consigo la harina de maiz .Gracias

04-11-2009
julio:¿que significa c/s

05-11-2009
Dela:Helenresa222, la harina de maíz no es otra que la "maicena", ¿a que ahora si sabes cual es?, pero ¿porqué quieres saberlo?, en la receta no pone nada de esta harina. Saludos.

Dela:Julio, creo que es cucharada sopera, casi seguro que es eso, no obstante le preguntaremos a patisier (el que ha enviado esta receta). Saludos.