Principe Alberto

Ingredientes

Una tableta de chocolate para fundir
100 g. de almendras
100g. de avellanas
300 g. de azúcar
Mantequilla
4 huevos
Una taza de café azucarado
Bizcochos
Nata

Preparación

- Batimos la mantequilla hasta que quede espumosa y le vamos añadiendo el azúcar hasta conseguir una crema, sin dejar de mover le vamos añadiendo las yemas una a una hasta conseguir una mezcla esponjosa.
- Fundimos el chocolate y después de dejarlo enfriar un poco se lo añadimos a la mezcla anterior hasta conseguir una crema de chocolate. Le añadimos las claras montadas a punto de nieve y las almendras y avellanas tostadas y picadas finas removiendo muy suavemente.
- Untamos un molde con mantequilla y sobre él los bizcochos empapados con el café azucarado, y sobre los bizcochos una capa de la crema de chocolate y así sucesivamente hasta llenar el recipiente; dejando la última capa para la crema de chocolate espolvoreada con pedacitos de avellanas, almendras y raspaduras de chocolate.
- Lo podemos terminar con una capa de nata montada y lo dejamos enfriar unas horas.

Receta extraída del libro los mejores postres de Canarias

En la foto el postre tal como me lo sirvieron en un mesón de la isla de La Palma.

Es un postre típico de esta isla canaria (preciosa por cierto, con razón la llaman la “isla bonita” y está declarada reserva mundial de la biosfera).
Según el mesonero que nos lo sirvió es un postre relativamente reciente y se le llama así por que la señora que lo creo, una repostera famosa en la isla –siento no acordarme del nombre-, porque para ella el Príncipe Alberto estaba muy bueno, y como el postre también lo está se lo puso en su honor. Otras fuentes dicen que fue creado en una visita de este a la isla.

Saludos,

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Comentarios (ordenados por fecha de publicación)

Opinión de los Usuarios: (8)18-05-2009
davinia moneyba plata arrocha:mira la señora se llama matilde arroyo, el principe alberto no lleva avellana y solo se hace una capa de bizcocho bañado en cafe y encima la mousse de chocolate con la almendra muy picadita y el postre lleva ya mucho tiempo existiendo.......he trabajado con matilde por eso se tanto-------es muy muy bueno pero se come como una delicatesen.....muy poquita cantidad porque empalaga te lo dice una palmeraaaaaaaaa

26-05-2009
camilo daniel:un gran postre la verdad es delicioso

16-12-2009
doris:para comer principe alberto bueno ballan a el bar restaurante la mata situado en garafia!... que lo hace mi madre y esta buenisimo!!!!!!:D:D:D

30-12-2009
anonno:ANTE TODO MUCHAS GRACIAS POR REFERIRTE ASI DE BIEN DE MI ISLA, QUE ES LA MEJOR PARA MI, TENGO QUE DECIR QUE EL POSTRES ES RIQUISIMO Y QUE ES FACIL D HACER Y MUY BUENO,,,

09-02-2010
Fray5!:Nice!

Fray5!:Very nice........

24-03-2010
luis :la verdad que, el postre es bueno bueno bueno, he copiado la receta, por que lo boy a hacer. por probar a ver de como me queda, lo he probado en varios restaurantes del norte de tenerife, y la verdad maravilloso, ahora cada vez que como fuera de casa, pregunto por el postre a ver si tienen principe alberto, por que ya esta uno cansado de tanto quesillo, muy bueno también, pero ............................

30-03-2011
Marta:Este postre lo hago desde mi infancia, receta me la enseñó mi abuela. Es buenisimo, en casa lo hemos siempre sin los bizcochos y el chocolate nunca lo fundimos, se muele igual que las almendras y las avellanas.