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Semana Santa->Sapillos



Ingredientes

    • 6 huevos
    • 12 cucharadas soperas de azucar
    • 1 y 1/2 l leche (aproximadamente)
    • miga de pan de hogaza grande (del día anterior)
    • piel de naranja o limón (a tú gusto)
    • canela en rama (optativo)
    • aceite

Preparación





En un bol batimos los huevos y le añadimos 6 cucharadas de azúcar. Añadimos la miga de pan desmenuzada (muy menuda) y mezclamos bien, sabremos la cantidad de miga de pan cuando no nos quede nada de huevo líquido.





Mientras realizamos esta operación, en una sartén calentamos el aceite y ayudados con una cuchara, vamos friendo por tandas los sapillos (que quedarán como buñuelos).

Al mismo tiempo tendremos al fuego una cacerola con la leche y las otras seis cucharadas de azúcar, la cáscara y la canela.

Los buñuelos según los vamos friendo los echamos en la cacerola, una vez fritos todos se le da un hervor, se deja enfriar y al frigorífico.













Se sirve en un tazón con un poco de leche de su propia cocción.





Consejos:
  • Si no tenemos pan de hogaza de pueblo, se puede utilizar pan de molde, pero del de panadería no el industrial, quitándole la corteza, y de un par de días para que el pan esté más asentado.
  • Sabremos que no hay que añadir más miga de pan haciendo una sencilla prueba, echaremos una cucharada de la masa y si se esparce en la sartén es que necesita más miga de pan.
  • Que el aceite no esté ni muy caliente ni muy frío, el primero dejaría al sapillo crudo por dentro, y el segundo se impregnaría de aceite (este postre apenas coge aceite).
  • El aceite, al no ensuciarse apenas, se puede utilizar para hacer otros dulces (torrijas, por ejemplo).
  • Se pueden utilizar más o menos huevos, siempre la proporción es de un huevo-una cucharada de azúcar.
  • La cantidad de leche tiene que ser la suficiente como para que cubran a los sapillos una vez echos, aunque al principio flotan luego se empapan de casi toda la leche y tienen que quedar caldosos.






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Comentarios (ordenados por fecha de publicación)


Opinión de los Usuarios: (1)
01-04-2010
pepa:muy buena receta