Solomillo hojaldrado
Ingredientes
- 1 Solomillo de cerdo
1 cebolla pequeña
¼ kg champiñón
¼ kg setas, a elección
5 lonchas de beicon
1 masa de hojaldre
1 huevo
Aceite
Sal
1 copa de Brandy
1 tazón caldo de carne
1 cucharada harina
Preparación
En una sartén, calentar aceite. Salpimentar el solomillo, y dorar (fuego fuerte, esto hará que se quede jugoso) Retirar y reservar el solomillo.
En la misma sartén, sofreír la cebolla a fuego muy lento, hasta que dore, añadir las setas, y sofreir hasta que pierda toda el agua. Añadir la copa de Brandy y flambear.
Albardar el solomillo con las lonchas de beicon (envolver)
Extender y pinchar la masa de hojaldre, cubrir con dos terceras partes de las setas, poner el solomillo, y enrollar con el hojaldre. Pintar con huevo batido, y llevar a horno, previamente calentado a una temperatura 200º, aproximadamente 30 minutos.
Preparar una salsa, con las setas sobrantes, el tazón de caldo, y cucharada de harina. Triturar y pasar por el chino.Esta salsa la usaremos para napar las raciones de solomillo
En la misma sartén, sofreír la cebolla a fuego muy lento, hasta que dore, añadir las setas, y sofreir hasta que pierda toda el agua. Añadir la copa de Brandy y flambear.
Albardar el solomillo con las lonchas de beicon (envolver)
Extender y pinchar la masa de hojaldre, cubrir con dos terceras partes de las setas, poner el solomillo, y enrollar con el hojaldre. Pintar con huevo batido, y llevar a horno, previamente calentado a una temperatura 200º, aproximadamente 30 minutos.
Preparar una salsa, con las setas sobrantes, el tazón de caldo, y cucharada de harina. Triturar y pasar por el chino.Esta salsa la usaremos para napar las raciones de solomillo