Sopa de espárragos de vicenta

1 kg de espárragos trigueros

1 Cebolla/s grande/s

2 dientes de ajo

8 granos de pimienta negra

10 granos de cominos

1 cucharada/s de harina

perejil

aceite

sal

agua

En una olla poner a rehogar con el aceite la cebolla picada, añadir los espárragos limpios y troceados, y volver a rehogar hasta que esté blandito o pochado.

Añadir la harina y remover, el ajo, perejil, cominos y pimienta que se habrán majado en el mortero.



Cubrir con agua sólo hasta tapar los espárragos, añadir sal y dejar hervir, si es en olla normal 45 minutos, añadiendo agua según se vaya necesitando; o bien en la olla rápida 15 minutos.

Al final de la cocción se le puede añadir un par de huevos batidos.

(...) este mismo plato se puede hacer con puerros o con guisantes (sopa de puerros de Vicenta, sopa de guisantes de Vicenta).

Está deliciosa, de veras.