Albóndigas de carne con melocotones

Ingredientes

250 grs. de carne de cochino molida
250 grs. de carne de ternera molida
1 cucharadita de ajo majado
1 cebolla rallada
2 cubitos de caldo de carne desmenuzados
1 cucharada de perejil picadito
2 huevos
¼ de taza de pan o bizcocho rallado
6 tomates sin piel ni semilla molidos
sal y pimienta
2 tazas de Corn Flakes molidos grueso
1 lata peque?a de melocotones
2 cucharadas rasas de mantequilla

Preparación

Mezclar las carnes con el ajo, cebolla, perejil, tomate, cubitos, pan rallado, huevos y con una de las tazas de Corn Flakes, la mitad de los melocotones picados en trocitos. Salpimentar al gusto y formar albóndigas medianas.

Pasar las albóndigas por la taza de Corn Flakes restante y poner en un molde de hornear enmantequillado. Llevar a horno precalentado a 350?F. durante unos 15 minutos. Retirarlas, ba?ar con el almibar de los melocotones y poner trocitos de melocotón y puntos de mantequilla entre las albóndigas. Llevar nuevamente al horno por una media hora.