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Arroz negro de fiesta ( playa)



Ingredientes

      van con la receta

Preparación

arroz "negre" de día de fiesta, tengamos encuenta que en cada zona o region se hace de una forma en la zona de valencia no ponemos cebolla cosa que en alicante a casi todos le ponen cebolla yo en particular a todos los melosos y a los que llevan marisco suelo ponersela,
Una da las bases mas importantes del arroz"negre", es un buen fumet, supongo que sabeis como se hace, no?
Bueno unas ves tenemos eso cogemos un calamar grande o en su caso cuatro peque?os, las medidas que quiero darte es para seis me sigues?
vale entonces le retiramos las bolsas de tinta y lavamos bien, después los cortamos (los calamares) a trozos medianitos,
colocamos en el recipiente, que vayamos a usar, (preferentemente una cazuela)
y los salteamos con unos 150,decilitros de aceite, ( sobre ocho cucharadas) mas menos, dos tres minutos, a?adimos dos cebollitas ralladas, o picadas, según te guste, y lo dejamos sudar, hasta que el calamar se ablande, entonces le echamos dos tomates pelados y sin semillas, picaditos muy fina mente,
dejamos cocer a fuego lento unos minutos,
entonces echaremos 1/2 Kl., de rape cortado a trozos no muy grandes, doce o dieciocho, mejillones ( si son clochinas de mi tierra , mejor que mejor, limpios Alos que luego de que abran retiraremos las envolturas
( llamese cascaras) conchas no ( por favor) jejeje
dejaremos a fuegolento.com
hasta que forme un guiso homogéneo y con una pinta que te tire de espaldas si el presupuesto te alcanza, pues eso puedes agregar ( seis gambas, o, seis cigalas, Ho, seis langostinos, o, o, o, ooooooooooooo,
En ese punto agrgamos,al cuerpo del delito la tinta de las bolsitas del calamar, las pasaremos por un colador, machacándolo con un cacito he introduciendo el colador en el caldo jejeje
entonces a?adimos unos seiscientos gramos de arroz, que iremos reahogando para que se impregne bien con el aceitito y la tinta del calamar,
entonces poco a poco a?adiremos un litro y medio, de fumet ( caldo de pescado)
?Cuándo empiece a hervir echaremos dos dientes de ajo y perejil machacaditos, lo sazonaremos, de sal y le bajaremos el fuego, para continuar cociendo a fuegolento.com, durante 18-20- minutos aproximada mente, los granos nos deben quedar melosos, es un plato que debe reposar entre cinco o diez minutos, vale? y dicho esto espero que lo disfrutes, yo por mi parte he disfrutado lo mío tratando de explicar la receta jajaja espero no haberos "liado" de ser asi comprais los ingredientes y me llamais y nos lo comeremos juntos jejeje un abrazo
el pope